Kuhanje baursakov

Vsaka država ima svoje posebnosti kulinarike in kulinarične tradicije. Kazahstanska kuhinja je precej zanimiva in raznolika, v kateri je veliko mesnih jedi, veliko mlečnih jedi in seveda znameniti kazahstanski kruh. Ena izmed njegovih sort je baursaks. Kuhajo se v kotlu v večji količini vrelega sončničnega ali drugega rastlinskega olja.

Kuhanje baursakov

Tradicionalne tortilje so narejene na kvasnem testu, vendar ga vsaka gospodinja nima časa in možnosti, da ga zamesi. Zato se včasih uporablja kefir.

Koloboke iz testa je enostavno narediti v terenskih pogojih.

Ko so morali pastirji s čredo prenočiti na poljih, so jih v kotlu pražili nad ognjem.

Trenutno je ta jed obvezen atribut kazahstanske praznične mize, vključno s poročno.

Baursaki na kefirju

Sestavine:

  • 500 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
  • 1 srednje veliko piščančje jajce;
  • majhen ščepec soli (po vaši izbiri);
  • pol žličke sode bikarbone ali žlička pecilnega praška za testo;
  • 1 žlica sončničnega ali drugega rastlinskega olja;
  • 4 žlice sladkorja;
  • moka - 700-800 g (potrebno količino moke je treba izbrati samostojno, odvisno od debeline kefirja).

Kuhanje baursakov:

Kuhanje baursakov
  1. Jajca z metlico ali mešalnikom premešajte s sladkorjem, solite in dodajte kefir in rastlinsko olje;
  2. Dodajte sodo, premešajte;
  3. Postopoma dodajajte moko (ne naenkrat, dodajte v kozarec) in gnetite. Testo na baursakiju se mora malo držati rok, vendar mora biti elastično, ne dodajajte preveč moke, sicer bodo izdelki pretrdi;
  4. Po gnetenju maso pustite pod vlažno brisačo ali plastično vrečko, da se ne izsuši in počiva;
  5. Nato testo razdelimo na dva dela, enega damo pod brisačo, da se ne izsuši, in drugi kos za kosom odrežemo. Ne režite prevelikih, da se enakomerno kuhajo. Kos testa lahko zvijemo v oval ali krog ali pa ga ocvremo v modni obliki;
  6. V kotlu segrejemo olje in na srednjem ognju pražimo koščke testa, ki jih občasno prevrnemo, da so enakomerno ocvrti. Če je ogenj premočan, bodo koloboki od zunaj zelo ocvrti, od znotraj pa vlažni. Če je testo šibko, bo vsrkalo preveč olja in postalo težko prebavljivo;
  7. Med cvrtjem bo treba dodati olje, tako da bo testo popolnoma pokrito z njim, sicer se lahko neenakomerno praži;
  8. Ocvrte baursake položite na brisačo ali prtiček, da se znebite odvečne maščobe.

Tradicionalni kazahstanski baursaki

Sestavine:

  • mleko z nizko vsebnostjo maščob - 1 l;
  • sladkor - 3-4 žlice;
  • 1 jajce;
  • sol - majhen ščepec;
  • suh kvas - 2 žlički ali 15-20 g svežega kvasa;
  • maslo ali margarina - 30 g;
  • vrhunska moka - 1-1,2 kg;
  • sončnično olje.

Priprava:

Kuhanje baursakov
  1. Najprej morate pripraviti testo za kvas in pustiti, da fermentira. Če želite to narediti, v majhno skledo vlijte pol kozarca mleka od količine, ki je navedena v receptu, dodajte ščepec sladkorja in kvasa, počakajte 15 minut, da na masi nastane pokrovček kvasa. Testo lahko postavite na baterijo ali v drugo skledo s toplo vodo, da pospešite rast kvasa;
  2. Ko se na testu pojavi klobuk, lahko začnete gneteti testo. Jajce premešajte s sladkorjem, da se peni, dodajte sol in mleko;
  3. Masi dodajte stopljeno maslo in pripravljeno testo;
  4. Postopoma dodajajte moko, bolje je, da vmešate po en kozarec, da dobite homogeno testo, ki se rahlo prilepi na vaše roke;
  5. Testo prestavite v ponev, pokrijte s plastično vrečko ali folijo, pokrovom ali vlažno brisačo. Po tem je treba testo za 40–60 minut postaviti na prosti prostor, na primer na baterijo ali v rahlo ogreto pečico do 40 stopinj. Pazite, da testo ne stoji ali odpade, pečice ne pregrevajte za proso;
  6. Nato je treba testo nekoliko pregneteti in razdeliti na enak način kot v prejšnjem receptu - na majhne koščke. Koščke zvijemo v kroglice in jih popečemo v večji količini segretega rafiniranega sončničnega olja;
  7. Končane baursake položimo na brisačo ali prtiček;
  8. Tradicionalni kazahstanski okusni baursaki so pripravljeni! Postrežete jih lahko posute s sladkorjem.

Za serviranje lahko baursake položite na diapozitiv na posodo in postavite na sredino mize.

V tatarski kuhinji jih postrežejo z medeno omako. Ta možnost bo všeč otrokom in vsem ljubiteljem orientalskih sladkarij.

Dober tek!

Prejšnja objava Koliko država plača bodočim mamicam v letu 2014
Naslednja objava Piščančja želodčna omaka s papriko